近日肯德基全国多地门店下架“自在厨房”冷冻预制类产品引起关注。
目前天猫“肯德基自在厨房旗舰店”已关闭,肯德基App商城中也已下架自在厨房专区,抖音账号“肯德基自在厨房旗舰店”也已停更超过3个月。
广州一肯德基门店工作人员表示:“前段时间收到公司的通知,全国门店统一下架自在厨房产品,已经不生产了,广州所有门店几乎都不卖了,我们的冰箱也已经收走了。可能是因为销量不太好,之前很多顾客都不知道我们有卖冷冻的炸鸡半成品。”
自2020年以来,肯德基就推出了“自在厨房”预制食品,如香骨鸡、芝士焗饭、牛排等。魔镜数据显示,2022年11月,肯德基自在厨房的蛋挞、披萨等烘焙半成品,在淘宝销售额为600万元,登上品类榜第二名。但短短几年自在厨房就经历了爆红到陨落的过程,而这也似乎也是预制菜行业本身的缩影。
事实上,今年以来抵制预制菜几乎成为全社会共识,从消费者掀起的对预制菜的抵制浪潮,如今已经波及餐饮行业乃至地方势力,在这种“全民围剿”的势头下,预制菜行业几乎被迫消失在公众视野,变成“地下产业”。
近日,一批预制菜企业披露了三季报,集体下滑的业绩对正在渡劫的预制菜行业而言无疑是雪上加霜。餐饮不振、口碑崩塌以及竞争加剧等因素让这个行业更显步履维艰。
但无论消费者如何抵制,餐厅如何遮掩,在餐饮连锁化浪潮的趋势下,以平衡口味与效率为初衷的预制菜注定成为难以抵挡的历史洪流。
今年3月,《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》发布,首次在国家层面明确预制菜范围,同时中国烹饪协会牵头制定了多项预制菜团体标准。在官方持续推动下,预制菜以更规范、更成熟的姿态走向大众只是时间问题。
只不过,当下人人喊打的势头或许会将本该加速透明化的预制菜行业逼到“地下”,而这才是预制菜行业乃至整个餐饮业最危险的时候。
更新于:17天前