2024东城区老字号暨商业服务创新展示交流会成功举办

2024中轴匠心·庚续商脉东城区老字号暨商业服务创新展示交流会

2024年11月28日，“中轴匠心·庚续商脉——2024东城区老字号暨商业服务创新展示交流会”在北京市东城区鲜鱼口街便宜坊成功举办。活动由北京市商务局、北京市东城区人民政府国有资产监督管理委员会、东城区商务局指导，北京老字号协会、东城区商业联合会主办，北京崇远集团有限公司承办，东城区老字号协会支持。

截止目前，北京老字号已达274家，老字号工匠125名。今年新增北京老字号企业15家，此次新认定的北京老字号实现了三个有，即“有历史、有文化、有规模”。新增北京老字号工匠25名，涉及商业、餐饮、食品加工、文化艺术、工业生产、建筑等多个行业。此次交流会为东城区范围内第十批“北京老字号”认定企业和2024年“北京老字号工匠”认定工匠进行授牌，并邀请老字号企业和工匠代表进行产品和技艺展示，旨在弘扬中华民族优秀传统文化和工匠精神，促进东城区商业服务企业创新发展，展现北京中轴线上老字号新风采。北京市商务局、东城区国资委、东城区商务局等政府部门领导，北京老字号协会、东城区商业联合会、东城区老字号协会等协会代表，以及东城区老字号企业及工匠代表、媒体等60余人出席了本次活动，共同见证东城区老字号及商业服务创新成果。

开拓创新，新老交融绘蓝图

东城区商业联合会会长、北京崇远集团有限公司党委***、董事长李承刚致辞

北京老字号协会副会长兼秘书长孙月婷致辞

中轴线，纵贯南北，串联起古都百年新韵的文化根脉，也孕育出独具京味烟火气的众多老字号。大会正式开始前，与会嘉宾们走进老字号长春堂新派东方养生茶品牌“顺时而饮”前门店，体验了依照二十四节气变化规律而调制的药食同源本草养生茶，亲身感受老字号品牌创新发展的实在成果，体味老号茶饮馨香时刻萦绕，百年智慧代代传承。

此外，便宜坊、萃华楼、全素斋、浦五房、北京剧装厂、象牙雕刻厂、亿兆汉服、前进鞋厂、北京制帽厂、同日升、天坛家具等老字号企业也带来了各具特色的创新创意产品。正是这些与时俱进的老字号企业为地区商业服务业的多元化发展注入活力，提升了东城经济的整体品质与内涵，在推动文化传承、促进旅游消费、繁荣区域经济等多方面都发挥着不可替代的中流砥柱作用。

不忘初心，坚守传承赢未来

来自东城区的四家企业——北京金隅天坛家具股份有限公司、北京市同日升粮油贸易有限责任公司、北京金糕张食品有限公司、北京毓泰兴金记餐饮有限公司，作为第十批新认定的 “北京老字号” 企业代表上台接受授牌。

北京市同日升粮油贸易有限责任公司经理杨骥云

展示二八酱打酱技艺

同日升是优质粮油产品的提供者，其网红产品“二八酱”一度风靡京城。同日升将二八酱打酱技艺带到了活动现场，浓浓的花生酱混着芝麻香，顷刻间飘满整个会场。作为新认定老字号企业代表，同日升分享了企业在传承及发展中所积累的宝贵经验，同时也阐述了其面向未来的长远规划，展现出了新一批“北京老字号”企业对于传承经典、开拓创新的坚定决心与积极作为，彰显了北京老字号在新时代背景下的独特魅力与深厚底蕴。

弘扬经典，匠心独具传精神

随后举行的 2024 年“北京老字号工匠”授牌仪式更是将大会气氛推向了新的高潮。来自便宜坊、大北照相、剧装厂、都一处、森隆、金漆镶嵌、天兴居、东来顺、四联美发、鸦儿李记等知名企业的 10 位代表，凭借其精湛的技艺、对传统工艺的坚守与创新以及在行业内的卓越贡献，荣获“北京老字号工匠”荣誉称号。

北京大北照相有限责任公司副经理赵鑫

大北照相的老字号工匠赵鑫作为工匠代表，感谢北京老字号协会给予的这份荣誉，并表示作为守正创新的传承人，将一如既往坚守初心、传承经典，老字号的发展注入新活力，增添新动力。

心灵手巧，与时俱进谱新篇

北京老字号工匠、都一处烧麦技艺

杰出传承人井听听

北京老字号工匠、萃华楼餐饮有限责任公司

行政总厨刘红星、研发总监郝春杰

在老字号新品及工匠技艺展示环节，都一处烧麦技艺传承人现场演示了烧麦制作，走槌压皮技艺尤其独到，用走槌压出的皮呈24个花褶，代表24个节气，让与会嘉宾近距离领略到传统美食工艺的魅力；萃华楼餐饮则介绍了中轴线主题新菜品以及经典传统菜品的恢复情况，中轴线主题新菜品有鱼圆河虾炖鱼头，让人感受到春水潺潺之下的蓬勃之气，经典传统菜品包括重新亮相的冬菜扒鸭，既是国宴菜品，也是森隆饭庄的招牌之一。经过精心研究和创新，既保留了冬菜扒鸭的经典元素，同时加入了一些现代烹饪的技艺和调味方法，展示了老字号在菜品创新方面的积极探索。